Spaghetti Cacio e Pepe

Ingredienti:

• 400 g di spaghetti
• 150 g di Pecorino Romano DOP grattugiato
• 3 g di pepe nero in grani
• Sale q.b.

Preparazione:

1. Tostare il pepe:

   • Schiaccia leggermente i grani di pepe nero con un mortaio o un coltello.
   • Mettili in una padella ampia e tostali a fuoco medio per esaltarne l’aroma.

2. Cuocere la pasta:

   • Porta a ebollizione abbondante acqua leggermente salata (meno del solito, perché il Pecorino è già sapido).
   • Cuoci gli spaghetti al dente, tenendo da parte circa 1 tazza di acqua di cottura.

3. Preparare la crema di cacio:

   • In una ciotola, mescola il Pecorino grattugiato con un mestolo di acqua di cottura calda, mescolando energicamente fino a ottenere una crema liscia e senza grumi.

4. Saltare la pasta:

   • Scola gli spaghetti (senza sciacquarli) e versali nella padella con il pepe tostato.
   • Aggiungi un po’ di acqua di cottura e mescola bene per amalgamare i sapori.

5. Mantecare:

   • A fuoco spento, aggiungi la crema di Pecorino e mescola velocemente per ottenere una consistenza cremosa. Se necessario, aggiungi altra acqua di cottura per regolare la densità.

6. Servire:

   • Impiatta subito e spolvera con altro Pecorino e pepe nero macinato fresco.

Buon appetito! 😋