Ziti alla Genovese

Ingredienti (per 4 persone)

• 320 g di pasta (ziti o paccheri)
• 600 g di cipolle dorate
• 400 g di carne di manzo (girello o lacerto)
• 50 g di pancetta
• 50 ml di vino bianco
• 30 ml di olio extravergine d’oliva
• 1 carota
• 1 gambo di sedano
• Sale e pepe q.b.
• Parmigiano Reggiano grattugiato (facoltativo)

Preparazione

1. Tagliare gli ingredienti:

   • Affettare sottilmente le cipolle.
   • Tritare carota e sedano.
   • Tagliare la carne a pezzi piccoli.

2. Rosolare la carne:

   • In una pentola capiente, scaldare l’olio e rosolare la pancetta.
   • Aggiungere la carne e farla dorare bene su tutti i lati.

3. Cuocere il sugo:

   • Versare il vino bianco e lasciare evaporare.
   • Aggiungere le cipolle, la carota e il sedano.
   • Cuocere a fuoco bassissimo per almeno 2 ore, mescolando di tanto in tanto, finché le cipolle diventano cremose.

4. Cuocere la pasta:

   • Lessare la pasta in acqua salata e scolarla al dente.

5. Assemblare il piatto:

   • Condire la pasta con il sugo alla Genovese.
   • Aggiungere Parmigiano grattugiato a piacere.

Buon appetito! 🍽